Комитет по стандарту "Халяль" Республики Татарстан

Телефон горячей линии

(843) 210-30-80

238-33-71

e-mail:info@halalrt.com

Стандартизация

Сертификация

Контроль

Продвижение

Централизованная Религиозная Организация - Духовное Управление Мусульман Республики Татарстан
16.05.18

Питание в РАМАДАН правильный СУХУР,правильный ИФТАР

Питание в РАМАДАН правильный СУХУР,правильный ИФТАР(советы профессионалаГалимов Ринат Рафаэльевич кандидат мед.наук врач эндокринолог-нутрициолог клиника Российской Академии Наук г.Казань (мед.стаж 37лет),мусульманин, хаджий рассказал как рационально, сбалансированно питаться в месяц Рамадан.

"Человеческое тело есть то, что человек ест!" 

 Гипократ.

"Не важно, что у тебя лежит на тарелке, как выглядит, какого вкуса и как пахнет, важно что твой желудок смог из этого усвоить!" Абу Али Ибн Сина (Авицена)

"Ты лучше будь один, чем вместе с кем попало и лучше голодай, чем кушать что попало!" 

Омар Хайям

Так говорили древние врачи и тысячу раз были правы...Всемирная Организация Здравоохранения на прямую связывает более 80% всех заболеваний которыми страдает человечество, с питанием.  И действительно: рациональным, сбалансированным питанием можно эффективно и быстро поправить своё здоровье, а не рациональным питанием легко его разрушить. Особенностью питания веруюшего человека в месяц Рамадан является большой  перерыв в приеме пищи: от восхода до заката, что составляет от 18 до 19 часов. Следует помнить: организм человека состоит из живых клеток, в которых идет непрерывный процесс  обмена веществ. А что бы клетки были здоровы и выполняли свою функцию, о них надо заботиться - их надо поить, кормить, помогать освобождаться от мусора. Ученые подсчитали: в организме  одного средне статистического человека- 60 триллионов клеток! Ежедневно у каждого человека обновляется не менее 1го килограмма живой ткани что составляет за год 360кг!  Что дает пища человеку? 

1е - Энергию, за счет  чего мы живем, мыслим, созидаем и так далее …                                                   

2е - Строительный материал для обновления и создания новых клеток.                                                          

3е – Нутриенты для организма(витамины, ферменты, аминокислоты, биофлаваноиды, углеводы, жирные кислоты и многое, многое другое – всего более 700 нутриентов) необходимые для обмена веществ в каждой клетке. Именно по - этому так важен по своему содержанию суточный рацион каждого человека. Надо правильно понимать: «Вкусно и сытно», не обязательно значит, что полезно! Зачастую наоборот. Общий  каллораж потребляемой пищи колеблется индивидуально от 1800 до 2500 кило калорий(зависит от расхода энергии каждого индивида) Поступление воды так же индивидуально: от 1,5 до 2,5литров жидкости, хотя у некоторых людей потребность в воде доходит до 3х литров и более. Какие факторы имеют важное значение, влияют на наше питание, а значит и на наше здоровье? 1-Выбор продуктов,2-Сроки хранения продуктов, 3-Методы приготовления пищи,4-Сроки хранения приготовленной пищи, 5-Вкусовые привычки человека,6- Ассортимент блюд(особенности национальной кухни),7-Наличие хронических заболеваний конкретного человека.         

Соблюдение поста в месяц Рамадан – одно из обязательств каждого, мусульманина. Правильное проведение Уразы очищает веруюшего не только духовно, но и укрепляет здоровье, хочу подчеркнуть: именно правильное питание в этот период! Желудочно-кишечный тракт человека, «уставший» от систематического приема пищи в течение всего года, в этот месяц отдыхает, во всем теле происходит своего рода обновление. Пророк Мухаммад (С.А.С.) сказал: «… соблюдайте пост, и вы станете более здоровыми».                                                                                                               Питание постящегося состоит из 2х приемов пищи: утренний- Сухур и вечерний- Ифтар. В обоих случаях есть свои правила и особенности приема пищи, которые должен знать каждый соблюдающий пост.Например – на Ифтаре правильно принимать те продукты, которые легко и быстро перевариваются, а на Сухур нужны те продукты которые перевариваются долго и дают много энергии.В связи с сокращением темного времени суток в летний период,часть постяшихся переходят на однократный прием пищи - только в Ифтар и предпочитают затем не вставать на Сухур,либо покушав, сразу ложатся спать. И это в обоих случаях является не желательным, так как полный отказ от Сухура приводит к нарушению обмена веществ в организме и может вызывать приступы голода. В хадисе пророка Мухаммада (С.А.С.) говорится: «Совершайте Сухур хотя бы глотком воды». Во всем необходимо соблюдать умеренность ,следует избегать переедания и пить слишком много жидкости,(оптимально 400,0-500,0мл.) иначе из за этого выводятся минеральные соли, необходимые для поддержания тонуса в течение дня. Пища, принимаемая в Сухур позволяет организму получить необходимую энергию для эффективной работы в течение первой половины дня. В дальнейшем, это приводит к тому, что во второй половине дня необходимая энергия извлекается из запасов углеводов и части жиров, но не затрагивает белковый обмен, так что обменные процессы в организме абсолютно не страдают. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять в пищу во время Сухура «сложные углеводы» - хлеб из цельного пророщенного зерна грубого помола, блюда из круп(каши), салаты из свежих овощей, орехи, сухофрукты. Сложные углеводы перевариваются длительное время и поэтому обеспечивают организм энергией не менее  6-8 часов. К углеводам хорошо добавить немного белков в виде нежирного мяса, рыбы, куриной грудки, яиц или молочных продуктов. Белки перевариваются достаточно долго(около 8 часов)и необходимы особенно лицам с высокой физической нагрузкой.Однако при избыточном поступлении белков могут пострадать почки и печень человека, которые и так работают  в период Уразы с большим напряжением. И в Сухур и в Ифтар следует отказаться от кофе, крепкого чая, любых напитков богатых кофеином, от соленых, острых, маринованных продуктов, наваристых жирных бульонов. Надо избегать продукты быстрого приготовления – Фаст Фуды (лапша разных видов, с консервантами и вкусовыми добавками, бульонные кубики, колбасу, «сосиски в тесте» и т.д.), дело в том, что эта категория продуктов содержит неполноценные углеводы и белки, которые быстро расщепляются организмом. Чуство голода придет буквально через 1-2 часа и будет гораздо сильнее чем до приема этих продуктов. Кроме этого, все они содержат большое количество химических консервантов, соли, приправ и веществ, способствующих разжиганию аппетита через непродолжительное время и развитию жажды.                                                              

 Золотое  правило № 1: после приема пищи в Сухур обязательно чистим зубы и пользуемся  зубной нитью.                                                                                                                                                                                     Особый разговор об Ифтаре: Ифтар желательно начинать сразу после захода солнца. Откладывать его на более позднее время не правильно. Разговение начинать с нечетного количества свежих или сушеных фиников и стакана теплой воды ( исключаются любые холодные напитки и мороженное!!!).Если фиников нет, нужно что то сладкое и вода. Согласно достоверного хадиса пророк Мухаммад (С.А.С.)до совершения вечерней молитвы в Рамадан начинал разговение с фиников и воды. Финики содержат очень много полезных минералов, сложных углеводов, ферментов и т.д. это быстро утоляет голод и спасает человека от переедания во время последующего застолья. Как считают диетологи, финики, съеденные до вечерней молитвы моментально насыщают кровь глюкозой и  «притормаживают» аппетит. Не стоит переедать и забивать стол и желудок большим количеством еды и тем более тяжелой и агрессивной пищей, всё, что может негативно повлиять не только на пищеварение, но и на сердечно-сосудистую систему. Необходимо избегать или ограничивать жирное, жаренное, соленое, острое, маринованное, копченое, мучное, сильно сладкое, первый наваристый бульон, жирные сорта мяса, кофе, крепкий чай и кофеин содержащие напитки. Такая пища может  навредить здоровью, вызвать изжогу, создать различные не нужные проблемы и даже спровоцировать набор веса. Питание постящегося в этот месяц можно сделать не только полезным, но и разнообразным, более сбалансированным и вкусным. Конечно у каждой домохозяйки есть свои особые рецепты блюд для Сухура и Ифтара. И как правило, они оказываются вполне обоснованными для данной местности и для данной народности, поскольку веками культура  народов отбирала то, что было лучшим. На Ифтар полезны те продукты которые быстро усваиваются и легко перевариваются: салаты из свежих овощей (без соусов и пряностей),не жирные сорта мяса, крупы, куриная грудка, грудка индейки, отварная или тушеная рыба, хлеб из сортов грубого помола (желательно без дрожжевой) можно хлебцы или слайсы. Очень полезны горячие овощные или крупяные супы на втором бульоне. Есть надо не спеша, тщательно пережевывая пищу небольшими порциями, полезно делать 5-10 минутные перерывы между сменой блюд. Это даёт быстрое насыщение, предупреждает переедание и позволяет пище лучше усваиваться. Воду и жидкости (от 500,0до 1000,0мл) полезно принимать до еды, но очень вредно запивать еду т.к. сразу падает концентрация пищеварительных соков! Или можно пить напитки через 30-40минут после приема пищи. Из напитков подойдут свежие соки, морсы, компоты, кисели, минеральная и столовая вода, не крепкий чай. Полезными будут кисломолочные напитки с добавлением зелени, после их употребления жажда наступает позднее и не бывает такой острой. На десерт хорошо есть сладкие фрукты: персики, нектарины, мандарины, апельсины, виноград, хурму, помело и т.д. зелень, ягоды, орехи. Обогатить  питание постящегося необходимо  специальными натуральными витаминами или  функциональным питанием, содержащим пищевые волокна, кишечную микрофлору и микроэлементы. Подобную продукцию можно приобрести в магазинах Здорового питания или в сервисных центрах Томского витаминного завода – « АРТЛАЙФ».Данная продукция проходит ежегодный контроль в системе  «ХАЛЯЛЬ».  Во время поста нужно много и активно двигаться! И не бояться двигаться! Не все знают, что у постящегося человека организм включает  свои резервы, идет мощное очищение и оздоровление, именно по- этому так важно движение! В последние годы набирает популярность  скандинавская ходьба с палочками, которой может заниматься любой и в любом возрасте, хотя бы 1 час в день.Очень полезен каждому постящемуся дневной сон 40-60минут в период с13-00 до 16-00. Дневной сон и освежает и очень хорошо восстанавливает. Желательно следить, что бы в сутки набиралось  не менее 7 часов сна. Мы знаем много случаев чудесных исцелений от хронических заболеваний именно в Священный месяц Рамадан у тех, кто правильно соблюдает пост.

Советы диетолога: 1.Не пропускайте Сухур  2.Необходимо чистить зубы после приема пищи 3.Пользуйтесь дневным сном 40-60 минут по возможности с 13-00до 16-00    4. За сутки (Сухур и Ифтар)прием не менее 1,5-2х литров жидкости  5.Не употребляйте холодную пищу:мороженное, холодные напитки, соки, лимонады из холодильника 6.  При варке мяса  нельзя использовать первый, наваристый бульон 7.При приготовлении еды заменить жарение на сковороде,тушением либо запеканием в духовке 8.Отдавать предпочтение свеже- приготовленной пище из хороших качественных продуктов. Правило: чем проще еда, тем полезнее для здоровья! 9.На Ифтар нужна пища, которая легко и быстро переваривается 10.На Сухур нужна пища, которая переваривается долго и даёт много энергии 11.  На Ифтаре избегайте жирной, жаренной, соленой, острой, маринованной, копченой, пищи, а так же продукты с высоким содержанием сахара 12.  И в Сухур и в Ифтар исключите кофе, крепкий чай и напитки с кофеином 13.Ифтар желательно начинать сразу после захода солнца 14.Воду и напитки полезнее употреблять до еды или через 30-40 минут после еды. Очень вредно запивать еду во время приема пищи! 15. Есть надо не спеша, не большими порциями, тщательно пережевывая пищу, между блюдами делайте перерывы 5-10 минут. 16.Во время поста исключить  любые продукты из разряда Фаст Фуд (быстрая еда), лапша разных видов, «сосиски в тесте»,бульонные кубики и т.д.  17.На десерт использовать свежие фрукты, ягоды, орехи и т.д.                      

Ринат хаджи Галимов                                                                                                                                                                     

Новое в галерее