Комитет по стандарту "Халяль" Республики Татарстан

Телефон горячей линии

(843) 210-30-80

238-33-71

e-mail:info@halalrt.com

Стандартизация

Сертификация

Контроль

Продвижение

Централизованная Религиозная Организация - Духовное Управление Мусульман Республики Татарстан
10.11.2017

Яйцо куриное: Может ли оно быть «НЕ ХАЛЯЛЬ»?

Сегодня рынок халяльной продукции представлен весьма разнообразно, начиная с мясных изделий и заканчивая всевозможными кондитерскими изделиями. Но если духовные составляющие и технологические особенности первых довольно очевидны, то «халяльность», к примеру, яиц, муки или шоколадных конфет часто оставляет в недоумении потребителей, не понимающих, в чем же она, собственно, заключается. Это, в свою очередь, наводит на мысль о злоупотреблении брендом «Халяль» и использовании его лишь с целью привлечения покупателей.

Впервые яйца халяль появились на российском продуктовом рынке в 2010 г., когда их стал производить Магнитогорский птицеводческий комплекс. Теперь же на прилавках магазинов можно встретить яйца халяль, изготовленные на птицефабриках «ЯРАТЕЛЬ» «Иртышское»и др. Возникает закономерный вопрос  значит ли это, что остальные яйца становятся «харам»? Чем отличается «халяльное» яйцо от обычного?    

 В первую очередь, следует отметить факт, что яйца запрещенных к употреблению животных (например, птиц-хищников, черепах, змей) также запрещены для употребления. Иначе говоря, они изначально не являются халяльными.

Что же касается наиболее распространенных и привычных для большинства потребителей куриных яиц, то и здесь то, чем питается птица, имеет принципиальное значение. Кормление  кур костной мукой, в составе которой кров, переработанная мертвая птицы, а также различные компоненты генно-модифицированных продуктов для увеличения массы – явление нередкое. Это же, в свою очередь, не может не сказаться на пищевых свойствах яиц. Более того, кур, питающихся мясокостной мукой, фактически можно отнести к хищникам, то есть к категории харам, а, следовательно, их яйца тоже. В случае же «халяль» производства рацион кур-несушек находится под строгим контролем и включает в себя лишь натуральные корма.

 

Еще одна проблема - поставка на рынок и продажа фальшивых куриных яиц. Это искусственные яйца, производящиеся в Китае для незаконной реализации под видом настоящих. Скорлупа таких «яиц» состоит из смеси карбоната кальция, парафина и гипса. Для желтка и белка используются альгинат кальция, желатин, пигменты и красители. Сначала специальная химическая белковоподобная смесь окрашивается пигментом в жёлтый цвет и помещается в полукруглую форму для придания ей шарообразности. Затем форму с шаром погружают в раствор углекислого калия для формирования защитной плёнки, не позволяющей «желтку» растекаться. Вокруг «желтка» подобным же образом создается «белок». После того, как заготовка яйца создана, её покрывают искусственной скорлупой путём погружения в жидкую смесь из парафина, гипсового порошка и карбоната калия. Как нетрудно догадаться, пищевая ценность фальшивых яиц практически нулевая, зато некоторые из химических веществ, входящих в их состав, такие как алюмокалиевые квасцы, способны нанести урон здоровью при их продолжительном потреблении. Такие яйца способны лежать на прилавках магазинов месяцами.

 

Яйцо «халяль» делится по категориям так же, как и обычные. По цвету и форме они тоже не разнятся. Основное же их отличие, впрочем, как и других продуктов халяль, - не просто в соблюдении некоторых ритуалов или в наличии определенной маркировки, а в том, что «Халяль» - это, прежде всего, знак качества, экологической чистоты, безопасности и морали.

Помните, что все яйца дозволены, но не все они подходят под стандарты «Халяль».

Выбирайте качественную продукцию!

Новое в галерее