Комитет по стандарту "Халяль" Республики Татарстан

Телефон горячей линии

(843) 210-30-80

238-33-71

e-mail:info@halalrt.com

Стандартизация

Сертификация

Контроль

Продвижение

Централизованная Религиозная Организация - Духовное Управление Мусульман Республики Татарстан
11.10.2013

Куркума в переработанных продуктах питания

Куркума - знаменитая ярко-желтая пряность со свежим, слегка островатым вкусом - обладает уникальной способностью придавать блюдам эффектные солнечные краски. Добавляется к супам, рису, овощам, соусам, молочным напиткам.

Полезных свойств у куркумы довольно много: один из ее составных компонентов – куркумин – защищает печень, облегчает процесс пищеварения, и обладает противораковыми свойствами. Двух корешков в неделю достаточно для того, чтобы предупредить болезнь Альцгеймера. 

А употребление более 100 грамм куркумы в день приводит к прямо противоположному эффекту – развитию язвы желудка. К тому же, эта пряность разжижает кровь, и людям, страдающим от нарушения свертываемости крови или готовящимся к операции, противопоказано чрезмерное потребление куркумы. 

Более того, в больших количествах куркума снижает уровень сахара в крови, и диабетикам она не рекомендуется. Исходя из вышесказанного, лучше ограничиться одной чайной ложкой специи в неделю. 

 Но знаете ли Вы, что в переработанных продуктах питания не используется 100% куркума. Такие эмульгаторы  как полисорбат 60 или 80, являются   технологической добавкой или скрытым компонентом. Они нужны для  производства куркумы в сухом или жидком виде. Полисорбат 60 или 80 в основе своей представляет  жировой  эмульгатор, однако он может счтаться "Халяль"  только в том случае, если он произведен из растительных жиров. 

 

По материалам muslimconsumergroup.com

Новое в галерее