Комитет по стандарту "Халяль" Республики Татарстан

Телефон горячей линии

(843) 210-30-80

238-33-71

e-mail:info@halalrt.com

Стандартизация

Сертификация

Контроль

Продвижение

Централизованная Религиозная Организация - Духовное Управление Мусульман Республики Татарстан
11.10.2013

Производство «Халяль» продукции на Казанском Хлебозаводе № 3

ОАО «Казанский хлебозавод №3» является одним из старейших производителей хлебобулочных и кондитерских изделий города Казани. История завода богата событиями и традициями, которые сложились благодаря труду и усердию хлебопеков в течение многих лет. Накопленные за десятилетия опыт, принципы деятельности и стремление постоянно развиваться делают предприятие уникальным и по-настоящему интересным.

История завода началась в 1939 году. За все годы её работа  ни разу не останавливалась. Важной особенностью предприятия является  внедрение инноваций в производство. Конечно, возможности дальнейшего расширения производства ограничены местоположением предприятия, поэтому увеличение производственных площадей происходит только за счет перепланировки имеющихся. Практически в каждом цехе и на каждом участке что-то заменено, смонтировано, перестроено. И темпы реконструкции только усиливаются.

Хлеб и булочки производятся в 4-х цехах хлебозавода, которые оснащены новейшим оборудованием и позволяют вырабатывать в сутки до 140 тонн продукции более 80 наименований.

В 2006 году в цехе №1 установлена новая  линия по производству батонов. Уникальность этой линии заключается в ее автоматизации, что не требует дополнительных рабочих рук. Это позволило улучшить внешний вид батонов, а также вкусовые показатели. На сегодняшний день в этом же цехе запущена вторая линия.

В 2012 году «Казанский хлебозавод №3» начал выпуск продукции «Халяль». Во время проверки производства специалистом  Комитета по стандарту «Халяль», начальник производственно-технической лаборатории Г.Н. Амирханова подробно рассказывала о деталях производственного процесса.

«Когда у нас есть заявка на «Халяль» продукцию, мы с 7 утра работаем по этому заказу, а только потом приступаем к основному производству, - комментирует Гульзида Накиповна,- Большим спросом пользуется чак-чак, их у нас около 12-15 наименований».

В каждом цехе висит график выработки «Халяль» продукции. Выделена специальная полка или целое отделение для оборудования по производству «Халяль».

 

В ходе проверок мы узнали, что начальником мучного-кондитерского цеха является мусульманин. Раиль Камилевич лично следит за производством «Халяль» и соблюдением всех норм по требованиям «Системы «ХАЛЯЛЬ». Гульзида Накиповна так отозвалась о нем: «Это очень порядочный человек,  он читает все 5 намазов. Среди  технологов тоже есть мусульмане», - добавила она.

Строгий контроль чистоты помещения, организации работы и производственного места, и   тщательная проверка самого продукта на хлебозаводе не только на словах, но и на деле. Специалист Комитета посетил лаборатории, изучил ингредиенты кондитерских товаров «Халяль».

 «У нас есть лаборатории, где мы проверяем ингредиенты, полуфабрикаты, а в конце рабочего дня – готовую продукцию. К тому же в каждом цехе есть своя цеховая лаборатория», - говорит Г.Н. Амирханова.

-Когда ходишь по заводу, кажется, что так и должно быть. Какие же изменения произошли с переходом на производство «Халяль»?

- С началом производства «Халяль» требования к производству ужесточились. У нас итак все строго соблюдается, везде чистота и порядок, но к «Халяль» особое отношение.

- Как отнесся персонал к выпуску «Халяль» продукции?

- Наш персонал воспринял производство «Халяль» положительно.

-Участвуете ли Вы на выставках «Халяль»?

- Пока нет, но мы бываем там в качестве посетителей. Сейчас мы участвуем в  Республиканской выставке в Казани, посвященной Дню Сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности и во  Всероссийской выставке в Москве в честь этого же праздника.

По итогам проверки ОАО «Казанского хлебозавода №3» Комитетом по стандарту «Халяль» и ЗАО «Тест-Татарстан» было продлено свидетельство соответствия производства и продукции канонам ислама. Свидетельство №1098/2013  действует с 12.10.2013 по 11.10.2014 

 

 

 

 

Алина Усманова

Новое в галерее