Комитет по стандарту "Халяль" Республики Татарстан

Телефон горячей линии

(843) 210-30-80

238-33-71

e-mail:info@halalrt.com

Стандартизация

Сертификация

Контроль

Продвижение

Централизованная Религиозная Организация - Духовное Управление Мусульман Республики Татарстан
12.08.2013

Фаат хазрат: «С производством продукции халяль может ознакомиться каждый»

В последнее время фабрики, специализирующиеся на производстве мяса птицы, все больше внимания обращают вопросам выпуска продукции халяль. Это объяснятся ростом спроса на эту продукцию. Но, то и дело проносятся слухи, ставящие под сомнение соответствие стандартам халяль продукции, производимой той или иной компанией. Такое явление можно рассматривать как один из методов ведения конкурентной борьбы внутри рынка.

Эксперты комитета стандарта «ХАЛЯЛЬ» Духовного Управления Мусульман РТ заявляют: если тот или иной продукт вызывает сомнения в соответствии его стандартам халяль, то сегодня созданы все условия для проверки достоверности данного факта. Для этого можно зайти на страницы сайта комитета стандарта «ХАЛЯЛЬ», либо предприятия-производителя и более подробно ознакомиться с технологией производства.

Рассмотрим этот вопрос на примере ООО «Челны-Бройлер». В 2004 году на предприятии началась серьезная работа по налаживанию выпуска продукции «Халяль» из мяса птицы. На начальном этапе (т.е. в 2004г) было произведено 40 тонн продукции. В прошлом году этот показатель достиг уровня 5650 тонн, увеличение в 150 раз. «Челны-Бройлер» производит мясо птицы халяль, около 20 наименований колбасных изделий, копчености в вакуумной упаковке, деликатесы. На данном этапе, предприятие вышло на максимальную мощность производства продукции халяль. Для увеличения объемов требуется усовершенствование и повышение производственных мощностей. Сегодня здесь используется самые современные технологии производства, большинство процессов, в том числе и регулирование температуры автоматизированы, регулируются с помощью компьютера.

Важно и другое: двери предприятии всегда открыты для специалистов и экспертов комитета стандарта «ХАЛЯЛЬ» Духовного Управления Мусульман РТ. Чтобы в любое время суток они могли пройти на производство и оценить обстановку, им выданы пропуска.

В ООО «Челны-Бройлер» птица для «Халяль» забивается вручную, с упоминанием имени Всевышнего. Чтобы продукция из забитого по всем канонам мяса была халяльной, в ООО «Челны-Бройлер» забой всегда производится до начала основного забоя, в утренние часы, с 05.30 мин. до 8.00. Все оборудование, инструменты абсолютно чистое – все вымыто, и нет никаких остатков производства нехаляльной птицы. Они проходят через тщательный контроль. На линии забоя, кроме самих забивающих, присутствуют и контролеры. Их задача после проведения забоя отбирать с линии в сторону имеющую признаки жизни птицу, а через некоторое время, убедившись, что она мертвая, вновь возвращать ее на конвейер. Далее птица следует в ванну ошпарки, время от забоя до следующего этапа 3,5 минуты. Однако для омертвления более крупных особей может понадобиться больше времени. Для того, чтобы быть уверенным в том, что птица мертвая, и она не задохнется в ванне ошпарки, перед тем как ее туда отправить, она еще раз проходит проверку.

Отметим и то, что на сегодня «Челны-Бройлер» -в производстве продукции халяль применяется только ручной забой. Когда на предприятии встречали представителя немецкой компании, презентующей технологическое оборудование для подобного рода производства. Посетив комплекс по убою и переработке мяса птицы ООО «Челны-Бройлер», он отметил, что впервые видит как на конвейерной системе налажен процесс ручного забоя. Так как в Европе, или в тех же Соединенных Штатах Америки при производстве продукции халяль используется забой механическими ножами.

Компания «Челны-Бройлер» ежегодный участник и призер выставок «Халяль Экспо», проводимых как на республиканском, так и на российском уровне. Вот и в этом году деятельность предприятия в направлении развития Халяль-индустрии была отмечена высокой наградой. Продукция предприятия пользуется большим спросом в Татарстане, ее хорошо знают в регионах России и зарубежом.

Есть и другие фабрики, которые поставляют продукцию халяль в торговые точки республики и деятельность которых так же инспектируют эксперты комитета стандарта «ХАЛЯЛЬ» Духовного Управления Мусульман РТ. Поэтому продукция производимая этими компаниями не вызывает сомнений в соответствии стандартам халяль.

Материал подготовлен управляющим делами мухтасибата г.Набережные Челны, руководитель экспертного отдела комитета стандарта «ХАЛЯЛЬ» Духовного Управления Мусульман РТ Фаатом хазратом Мухаметовым

 

ООО "Челны - Бройлер"
423800, РФ, Республика Татарстан,
г. Набережные Челны,
ул. имени Е.Н. Батенчука, д.3

e-mail: office@chelny-broiler.ru
e-mail: marketing@chelny-broiler.ru

Новое в галерее